Pendant le mois de ramadan, on mange plusieurs choses depuis le coucher du soleil et pendant toute la nuit , ce jour je présente chebakia c'est le gâteau qui se trouve chaque jour sur la table des marocains , voici sa méthode de préparation :
Ingrédients :
1 kg de farine
2 oeufs
125 g de beurre fondu
4 c. à soupe de vinaigre
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 verre d'anis pilé
2 verres de graines de sésame grillées et pilées
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
2 c. à café de levure boulangère
1/2 c. à café de gomme arabique (Meska hourra)
1 dose de safran
2 kg de miel
2 c. à soupe de graines de sésame
2 pincées de sel
Préparation :
Mélanger les oeufs, le beurre, le vinaigre, l'huile d'olive, l'anis, les graines de sésame, l'eau de fleur d'oranger, la levure, la gomme arabique (meska) et un verre d'eau.
Ajouter la farine et mélanger de manière à obtenir une pâte assez molle. Si la pâte est dure, rajouter un peu d'eau, couvrir la pâte et laisser reposer.
Couper des morceaux de pâte, étaler au rouleau et avec la roulette, couper des rectangles de 15 cm x 10 cm.
Faire 3 coupures à un cm des deux extrémités, prendre avec les mains et rouler en torsades, saupoudrer un plateau ou un plan de travail avec de la farine et dresser les gâteaux dessus, continuer ainsi avec toute la pâte.
Griller les graines de sésame à la poêle.
Dans une casserole, chauffer le miel, ajouter dessus une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et un verre d'eau, maintenir au chaud.
Chauffer l'huile de friture et plonger les gâteaux, lasser dorer sur les deux faces.
Egoutter et plonger dans le miel chaud.
Mettre dans une passoire pour égouter le miel.
Saupoudrer de graines de sésame grillées.
